В предыдущих сериях:
В канун наступающего нового 2022 года в моей голове из нелюбви к классическому чизкейку рождаются чизКексы: нежные сырные десерты с яркими вкусами которые разлетаются как горячие пирожки среди заказчиков
В январе по многочисленным вопросам в школе мы снимаем курс по ним.
Я феерично открываю продажи прямо в день своего 30-летия, а через пару дней сваливаюсь с уже немодной болячкой.
Месяц проходит как в тумане, туман рассеивается и курс феерично стартует в школе Буду Кондитером Буду кондитером отзывы и работы студентов - счастье полнейшее!😍😍😍
Потом начинается сами знаете что, моя семья аккурат 1.03 умудряется продать дом и съехать на съёмную квартиру: стабильности - ноль.
Цены на ингредиенты прыгают в 1.5 раза, нужно срочно перестраивать десертную линейку, чтобы оставаться на плаву. Первый раз за многое время плачу за аренду студии из своего кармана.
Совместно с моей коллегой Александра Филатенко мы оперативно находим способы снизить сырьевую стоимость наших пирожных в 2 раза, продавать их становится выгоднее, чем до кризиса:
например кофе-малина раньше обходилась мне в 79₽, а теперь - в 39, и самое главное - это пошло на пользу вкусу и не сказалось на внешнем виде. Мы отказались от муссов на шоколаде, импортных пюре, и смогли сделать такую оптимизацию, не опускаясь до использования суррогатов.
Но появляется новая проблема: заказов становится меньше. Тогда я тестирую одновременно 10 новых бесплатных способов получения заказов. Они приносят свои плоды. Радуюсь! Появляется уверенность, что прорвёмся!)))
Этот новый опыт мы «упаковали» в наш нашумевший вебинар для кондитеров, который посмотрело уже более 2000 человек и благодаря которому многие из них уже начали свой Новый путь.
Одновременно с этим разработанные под нынешнюю ситуацию десерты, щедро приправленные 7-летним опытом в кондитерке, оформились в «Новый курс» - готовый инструмент для выхода из кризиса.
Курс уже стартовал и первые работы и отзывы заставляют верить, что того, кто готов идти дальше, ничто не остановит!
Я веду студентов в чатах вместе с Сашей и помогаю им получать качественный результат, а иногда просто болтаю о том, о сём. Потому что последние события показали нам: самая надежная инвестиция - не акции, не валюта, а человеческие отношения.
И да, я снова начала вести однодневные практические курсы в Челябинске. Спустя 2 года пандемии. Буду рада встрече! На апрель группа на меренговые рулеты почти набрана. Пишите!)))
Продолжение следует…
